Kip in krokante pijnboom korst
Gehakte pijnboompitjes geven deze kipstukjes een hele bijzondere smaak.
Varkensvlees of kip van een krokant paneer laagje voorzien kan op verschillende manieren. Traditioneel is met klassieke paneermeel. Voor een iets grovere structuur kan je Panko gebruiken ( Japans broodkruim). Aan het paneerlaagje kan je kruiden of kaas toevoegen voor een smaakvariatie. Bij deze kip filets voeg je aan de Panko ook nog eens fijngehakte pijnboompitjes toe. Wat een smaaksensatie!
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 2 grote kipfilets horizontaal in dunne plakken gesneden
- 75 gr fijn paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
- 4 eetlepels fijn geraspte parmezaanse kaas
- 60 gr pijnboompitten fijngehakt
- 1 ei los geklopt
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Klop de ei goed los en doe in een kom. Wentel de kip stukjes erdoorheen.
- Doe in een andere kom de paneermeel, pijnboom pitjes, zout, peper, Parmezaans kaas en de fijngehakte peterselie.
- Haal de kip door dit paneer mengsel en druk het mengsel goed aan..
- Verhit een laagje olie van 2,5 cm in een diepe pan en verhit de olie tot een temeperatur van 180 Gr.C.
- Bak de kip in porties in zo’n 3-5 minuten krokant en gaar. De tijd is afhankelijk van de dikte van je kipfilet stukjes.
Aandachtspunt:
- Let op de kip moet door en door gaar zijn!
Tip:
- Om de temperatuur van je olie te controleren kan je een oven ( frituur) thermometer gebruiken. Heb je die niet, test het dan met een klein stukje brood.
- Doe het stukje brood in de olie. als het brood gaat bruisen en goudbruin wordt dan is de olie op temperatuur.
