Zalm Wellington met prei
Zalm Wellington met prei, heerlijk en het ziet er feestelijk uit.
Tweede kerstdag Brunch-Diner.
Het menu stond helemaal in het teken van wat lust mijn 91 jr schoonmoeder.
Zalm met roomprei in bladerdeeg met groenten en een Hollandaise saus, het viel in de smaak!
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 600 gr zalmfilet zonder vel
- 3 preien
- 100 ml witte wijn
- klont boter
- 75 gr roomkaas naturel
- 6 vellen roomboterbladerdeeg uit de diepvries
- 1 eigeel losgeklopt met wat druppels water
Bereiding
- Was de prei en snijd deze in kleine stukjes. Verhit de boter in een koekenpan en smoor de prei hierin gaar. Voeg de witte wijn toe als de boter bijna is opgenomen door de prei. Smoor net zolang tot de prei zacht is.
- Haal de prei uit de pan en laat wat afkoelen. (Je kunt de prei ook eerder maken en helemaal koud laten worden).
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Laat het bladerdeeg ontdooien.
- Verwijder het vel als deze nog aan de zalm zit. Snij de zalm in gelijke porties.
- Roer de roomkaas door de afgekoelde prei en breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout en peper uit de molen.
- Verdeel de prei roomkaas over de bladerdeeg plakjes. Leg hier de zalm op en maak de pakketjes dicht.
- Je kunt dit op verschillende manieren doen, ik heb het in een vlechtwerk patroon gedaan
- Bestrijk het bladerdeeg rondom met losgeklopt eigeel.
- Bak 15 tot 20 minuten in het midden van de oven (kan ook iets langer duren, elke oven is anders), bij mij was dit 22 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
Serveertip:
- Ik had er een heerlijke Hollandaise saus bijgemaakt
