Duck fried rice
Duck Fried rice oftewel gekonfijte eend met gebakken rijst.
Op tv zag ik een uitzending van Late Nite Eats gepresenteerd door Jordan Andino. Deze Canadese chef maakt een rondreis door Noord -Amerika en is daarin op zoek naar top-rated lokale restaurants voor late-night food waar je s’avonds na het stappen lekker kan eten. Deze uitzending was in Memphis,. ( Downtown Memphis’ “first gastropub”. Daar werd Duck fried rice gemaakt. Recept werd niet gegeven, je zag wel hoe ze de Duck confit maakte en het gerecht daarna maakte. Geconfijte eendenbout had ik nog in de diepvries, extra rijst 2 dgn geleden gekookt omdat ik dit wilde maken vandaag. Alles puur op gevoel gemaakt, het was me toch lekker!!!! Ja of het zo moet smaken weten we dus niet maar dat maakt niet uit! Er is maar 1 ding wat de volgende keer anders moet. Deze keer een M eitje gebakken, het moet echt een XL zijn, meer eidooier.
Ingrediënten
- 4 gekonfijte eendenboutjes fijn geplozen, zonder bot was dit bij mij 370 gr
- 800 gr gaar gekookte rijst, koud
- 6 bosuitjes, ingingen gesneden
- 4-5 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gochujang
- 4-5 eetlepels sojasaus
- 2-3 eetlepels olie om in te bakken
- 4 eieren
- 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
Bereiding
Voorbereireiding:
- Kook de rijst ruim van te voren, die moet nl koud zijn.
- Konfijt de eendenbouten ook ruim van te voren of koop gekochte gekonfijte boutjes. Tip: Konfijt meerdere eendenbouten en vries die je niet gebruikt in.
Bereiding:
- Pluk het vlees van de eendenbouten. Hak de knoflook fijn. Snij de bosui in ringen.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan. Voeg de bosui en knoflook toe en roerbak deze snel. Voeg de gochujang en de vijfkruiden poeder toe en roerbak deze even mee. Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg het geplozen vlees van de gekonfijte eendenbout toe aan de rijst. Roerbak toe alles lekker warm is.
- Bak ondertussen 4 spiegeleieren, zorg ervoor dat de eidooier heel blijft en het eigeel vloeibaar.
- Schep de gebakken rijst op en bord en leg hier 'n gebakken ei op. Strooi een klein beetje vijfkruiden poeder op het ei en serveer direct.
