Chicken pot pie
Heerlijke comfort maaltijd, kippen stoof onder een bladerdeeg dakje
Op internet en in dit geval op Instagram kom je altijd veel inspiratie tegen. Dit recept komt van iemand die ik volg in Down Under. Op deze regenachtig herfstdag in Nederland leek mij dit echt wel een recept om te maken. Toen ik ‘het prutje’ klaar had en het proefde was ik even de weg kwijt. Ik wist niet of ik dit wel lekker zou vinden, de verse dille overheerste heel erg. Nu ben ik een erge liefhebster van dille maar hier had ik het idee dat het botste. Maar wat schetste mijn verbazing….toen het gerecht uit de oven kwam hebben we er van gesmikkeld. De dille smaak paste perfect bij de kip, erwten en wortel. Mijn lief vroeg, ‘ wanneer eten we dit weer’
Servings: 4 personen
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 400 ml melk
- 250 ml water
- 1/2 kippenbouillonblokje
- 3 takjes tijm
- ½ tl zwarte peperkorrels
- 1 gr zout
- 500 gr kippendijen zonder bot en vel
- 20 ml olijfolie
- 20 gr boter
- 75 gr uien gesnipperd
- 100 gr wortel in blokjes
- 70 gr bleekselderij in kleine blokjes
- 3 teentjes knoflook zeer fijn gehakt
- 7 gr verse dille fijngehakt
- 1½ theel Dijonmosterd
- 50 gr bloem
- 25 gr geraspte Parmezaanse kaas
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- 125 gr diepvrieserwten
- 4 plakken diepvriesbladerdeeg ontdooid
- 1 ei losgeklopt
- 1 theel sesamzaadjes
Bereiding
De kip
- Maak de kippendijen schoon, verwijder eventuele onzuiverheden en overtollig vet.
- Doe de melk, water, bouillonblokje, tijm, peperkorrels en de zout in een grote pan. Breng al roerend aan de kook tot het bouillonblokje is opgelost.
- Voeg de kip toe, dek af en laat 20 minuten op laag vuur koken.
- Haal de kip eruit, zeef het vocht uit de pan in een kom en bewaar.
- Als de kip voldoende is afgekoeld, breek je hem in hapklare stukken.
De roux
- Veeg de pan schoon en verhit de olie en boter erin op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel toe en breng op smaak met wat zout.
- Bak 4 minuten, tot hij zacht is.
- Roer de ui erdoor en bak nog 3 minuten.
- Voeg de selderij en knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Bestrooi met de bloem en roer door de groenten tot alles goed gemengd is. Bak nog even door zodat de bloem goed kan garen.
- Giet daarna geleidelijk het bewaarde kippen-melk vocht erbij, onder voortdurend roeren. Laat de saus even zachtjes pruttelen zodat hij bindt en steviger wordt. Voeg de kip, Parmezaanse kaas, mosterd dille en erwten toe. Roer goed door en breng op smaak.
- Giet het mengsel in een ovenschaal.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg het deeg over de ovenschaal en druk de randen aan om ze te sluiten.
- Maak een paar kleine gleufjes in de bovenkant of maak een stoomgaatje. Bestrijk de bovenkant van het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes.
- Plaats een grote bakplaat op de bodem van de oven om eventuele druppels uit de schaal op te vangen. Bak 40-45 minuten, tot het deeg goudbruin en gerezen is. (voor ons de volgende keer 35 minuten, maar iedere oven is anders)
- Serveer warm en geniet ervan!
Opmerking
- Ik heb er gezellige 1 persoons porties van gemaakt.
