Varkensvlees in grove mosterdsaus
Heerlijke vakkenschnitzel in grove Franse mosterdsaus.
Thuis gekomen van een heerlijke vakantie in de Bourgogne loop ik altijd over met kookinspiratie. Een heerlijke karbonade in mosterdsaus aten we op een leuk pleintje in Autun. Nu zijn we een week thuis, eindelijk schijnt de zon en krijg ik zin om dat gerecht te bereiden. In dit geval koos ik voor een varkensschnitzel omdat ik die in de diepvries had liggen. Maakte de mosterdsaus en mijn lief bakte weer zijn beroemde home made frietjes. We dronken er een heerlijke bourgogne wijn bij die we uit Frankrijk hadden meegenomen, dekte de tafel mooi buiten: we waren weer samen kompleet gelukkig.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 4 grote varkensschnitzels
- 2 eetlepels boter
- 1 Franse sjalot in rondjes gesneden
- 125 ml kalf fond
- 1 eetlepel grove pitjes mosterd
- 60 ml slagroom 35%
Bereiding
- Verhit de boter In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de helft van het vlees bruin aan. Leg op een bord en houd warm. Bak de rest van het vlees. Leg op een bord inhoud warm.
- Fruit in dezelfde pan de sjalot gedurende 1 minuut. Blus af met de kalfsfond. Voeg de mosterd toe en laat 2 minuten koken. Voeg de room toe en laat inkoken tot de saus iets is ingedikt.
- Voeg de schnitzels toe en laat deze opwarmen (30 seconden) in de mosterdsaus terwijl je ze bedekt met de saus.
Serveertip:
- Serveer naar keuze met aardappelpuree, gebakken aardappelen of frietjes en een groente naar keuze. Wij hadden er gestoomde broccoli bij.
