Kreeften roomsaus
Kreeften roomsaus, lekker zalm en coquille of wat denk je van een bord met pasta.
De echte smaakmaker van deze saus is niet de kreeften bouillon maar de kreeften pasta. Deze koop je in een blikje bij de groothandel of bij je vishandelaar. Heeft hij het niet op voorraad, vraag erna hij kan het zeker voor je regelen. Je hebt maar een beetje van de kreeften pasta nodig om deze saus te maken maar krenten pasta laat zich perfect invriezen in een ijsblokjes houder. Het is gewoon een geweldige smaakmaker!
Ingrediënten
- 100 ml kreeften fond
- klont boter
- ½ sjalot ong 10 gr
- 50 ml witte wijn
- 30 gr kreeften pasta
- 200 ml kookroom
Bereiding
- Verwarm de boter in een steelpan en fruit hierin de ui glazig. Blus af met de witte wijn.
- Voeg kreeftenfond en de kreeftenpasta toe en roer net zo lang tot de kreeftenpasta is opgelost.
- Voeg de room toe en roer alles goed door. Breng op smaak met zout, peper en eventueel kruiden naar keuze.
Opmerking:
- Voor ons was 30 gr kreeftenpasta voldoende, wil je een sterkere smaak voeg dan beetje bij beetje iets meer kreeftenpasta toe.
- Ik had nog wat fijngehakte peterselie toegevoegd toen ik de saus gebruikte voor over de pasta met garnalen.
Serveertip:
- Lekkere saus bij Coquiles
- Prefect bij witte asperges en zalm
- Met witvis of garnalen bij pasta
