Burnt Ends
Burnt Ends, heerlijk lekker krokant van de BBQ
Eigenlijk houdt ik niet zo van buik spek maar op deze manier lust ik het wel. Hier is nl al het vet eruit gegrild. Deze buikspek is heerlijk knapperig en krokant. Het is wel een gerecht waar je veel tijd voor nodig hebt. Te beginnen moet je eerst je buikspek voorgaren, dat kan op de BBQ, in een oven of in een Pressure Cooker. Daarna kruiden en op de BBQ bakken tot ze mooi krokant zijn.
Servings: 4 personen
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 1 kilo buikspek wat al gaar is.
- 4 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels paprika poeder
- ½ eetlepel zwarte peper
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel zout
- Zoet BBQ saus ik heb Mississippi Original gebruikt.
Bereiding
- Snij grove dobbelstenen van de al gegaarde buikspek, Bestrooi de buikspek dobbelstenen met de droge rub, zorg dat ze helemaal rondom bedekt zijn.
- Bereid je BBQ voor: indirect garen zo rond de 120- 140 Gr.C
- Bak de buikspek stukjes in een ovenvaste schaal zo’n 60-90 minuten. Tijd is afhankelijk van de grote van je buikspek stukjes.
- Haal de schaal uit je BBQ,
- Leg de buikspek in een schone ovenvaste schaal ( er kwam nog best veel vet ui de buikspek, vandaar de schone schaal) en bestrijk de stukjes met de BBQ saus.*
- Leg de buikspek stukjes ongeveer 15-20 minuten terug op de BBQ.
- Wat een smaaksensatie!! Ze lijken verbrand op de foto maar dat zijn ze niet, ze zijn heerlijk kleverig!!
Tip:
- De laatste keer heb ik de niet meer in een schone schaal gelegd maar op een roostertje. Dat roostertje op een lekbak gelegd, zo kon de rest van het vet er mooi vanaf druipen. Ze waren nu nog krokanter!
Serveertip:
- Lekker bij een bord mihoen, frietjes of als borrelhapje.
Toelichting:
- In het originele recept van Noskos BBQ-nl wordt de buikspek gekruid gegaard, zonder voorbewerking.
- Ik had dit stuk Indische gegaarde buikspek nog in de diepvries liggen en dacht hier ga ik het mee proberen.De smaak was zo goed dat ik dit nooit ga veranderen.
- Voordeel is ook dat ze omdat ze al voorgegaard zijn sneller klaar zijn.
- Maar ik wil u mijn inspiratie bron niet onthouden. Het is zeker de moeit waard om die ook eens door te lezen!
