Pulled Pork met BBQ saus
Procureur bereid in BBQ saus levert deze botermalse Pulled Pork op, uit de Crock-Pot.
Anders maar ook lekker! Voorheen maakte we Pulled Pork op de Big Green Egg, qua bereidingstijd is dat altijd dag vullend. Sinds ik een Crock-Pot heb ben ik meer suddervlees recepten aan het maken. Deze keer viel mijn oog op een recept voor ribs. Als ik ribs in die saus kan garen dan kan ik ook een stukje procureur daarin garen. Zo gezegd zo gedaan. Het vlees kwam na 50 minuten botermals uit de pan. Het vlees kan voor diverse gerechten gebruikt worden, wat te denken van het vullen van tortillia’s, door Griekse rijst (Orzo) als oven schotel of over nacho chips met tomaat en avocado. Natuurlijk kan het ook op een broodje zoals de meeste Pulled Pork wordt gegeten. Maar eerlijk gezegd (volgens ons) moet hij dan van de BBQ komen, voor een echt Pulled Pork broodje missen we hier de rooksmaak. Desalniettemin ik ben super tevreden met het resultaat en wat ik er allemaal van kan gaan maken.
Equipment
- Crockpot – Pressure Cooker – Multi Cooker
Ingrediënten
- 850 gr procureur
- 2 eetlepels olie
- een klont boter
- 150 gr rode ui
- 175 gr bruine suiker
- 5 teentjes knoflook
- 125 ml appel cider azijn
- 250 gr ketjup
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels Worcestershire sauce
- 1 eetlepel hete peper saus ik gebruikte Sriracha
- ½ theelepel chilipoeder
- 250 ml vleesbouillon
Bereiding
- Verhit de olie en boter in een pan en bak het vlees rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en doe deze in de pan van de Crock-Pot.
- Voeg indien nodig nog wat boter of olie toe en bak de fijngesnipperde rode ui en de fijngehakte knoflook 3-5 minuten tot de uien zacht zijn. Voeg de bruine suiker, ketchup, azijn, citroensap, Worcestershire saus, hete pepersaus en chilipoeder toe. Roer alles goed door elkaar en kook de saus 5 minuten.
- Verdeel de saus in 2 porties. Zet een portie opzij voor later gebruik en doe 1 portie in de pan bij het vlees. wentel het vlees door de saus.
- Plaats de deksel op de pan, sluit het drukventiel en kies voor MEAT-HIGH en stel de tijd in op 50 minuten.
- Kies na de kooktijd voor natuel release, m.a.w. laat het stoomventiel gedurende 10 minuten dicht zitten zodat de druk vanzelf afbouwt. Zet na 10 munten het drukventiel open.
- Haal het vlees uit de pan en laat deze een beetje afkoelen. Pluk het vlees fijn met twee vorken of trek het met je handen uit elkaar. Voeg een beetje van van het braadvocht toe aan het geplozen vlees als je van wat vochtig vlees wenst. De rest van het kookvocht heb ik niet meer gebruikt.
- Warm het vlees op voor gebruik in een koekenpan, in een vuurvaste schaal op de BBQ of in de magnetron. Serveer de achtergehouden saus er warm bij.
Serveer tip:
- Lekker op een broodje met een koolsalade als bijgerecht.
Geen Crock-pot, zo kan het ook:
- Ben je niet in he tbezit van een High Pressure cooker, je kunt het vlees ook gewoon in een braadpan gaar laten sudderen. Reken dan op z'on 3-4 uurtjes. Kijk tussen door of het vlees al zacht is.
