Atjar met wortel
Al zoveel atjar’s geprobeerd te maken, deze is erg lekker, eindelijk gelukt.
Mijn Atjar avontuur is ten einde, nu ben ik super tevreden met het behaalde resultaat.Misschien wel 5 keer geprobeerd of nog vaker ik weet het niet meer….Een poos geleden gevraagd wie heeft er een recept voor mij.
Twee kreeg ik er toegestuurd.De 1e was van Karin B. daar moest mosterd in. Het recept liet in het midden hoeveel, ik heb het maar op gevoel gedaan. De Atjar was lekker maar kreeg daardoor wel een soort of picallily smaakt. Als ik niet nog een recept toegestuurd had gekregen was ik hier verder mee aan de slag gegaan want het recept heeft zeker potentie.Het 2e recept kreeg ik van Karin vd V.Ook daar ging ik mee aan de slag. Na 1 week vond ik hem nog te zuur en heb toen nog wat suiker toegevoegd. Nu bijna 14 dgn later is hij perfect. Lekker knapperig, zuur en zoet in balans.Voor vanavond heb ik lekkere gehaktballetjes gemaakt met saté saus, daar gaat de Atjar heerlijk bij smaken. Beide Karin’s bedankt voor de recepten.
Ingrediënten
- 1 kilo witte kool
- 250 gr winterwortelen
- 3-4 eetlepels kurkuma poeder
- 250 gr suiker*
- bruine azijn
Ik heb een kleine batch gemaakt:
- 250 witte kool
- 65 gr winter wortelen
- 1 eetlepel kurkuma
- 65 gr suiker*
- 400-450 ml bruine azijn
Bereiding
- Schaaf de witte kool op een mandoline, niet te fijn en niet te grof.
- Doe het zelfde met de winterwortelen.
- Los de suiker op in 400 ml bruine azijn. Dat heeft even tijd nodig, laat de azijn met suiker even staan het is wel belangrijk dat de suiker is opgelost. Roer de kurkuma door de azijn.
- Vul een brandschone pot met de kool en de wortel. Schenk het azijnmengsel erop. Zorg ervoor dat alle kool en wortel onderstaat. Indien nodig nog een beetje azijn toevoegen.
- Sluit de pot en zet minimaal 24 uur koel weg.
Opmerking
- * 24 uur koel wegzetten vond ik niet lang genoeg, de smaken waren nog niet voldoende ingetrokken. Uiteindelijk heeft de Atjar 12 dagen gestaan waarop ik op de 8e dag nog eens dezelfde hoeveelheid suiker aan de azijn heb toegevoegd omdat ik het nog te zuur vond. Na 12 dagen was de Atjar heerlijk!
