Zwarte olijven tapenade met abrikozen
Zwarte olijven met gedroogde abrikozen, goede match voor deze tapenade.
Op onze laatste vakantie avond in Vaison la Romaine kwamen we terecht bij restaurant la Fête en Provence. Wat hebben we daar heerlijk gegeten. Een echte BBQ buiten op houtskool. Het vlees lieten ze eerst aan tafel zien voordat het op de BBQ ging, heel bijzonder. Als starter hadden diverse voorgerechtjes op een plank. We vonden de combi zwarte olijven en abrikozen zo lekker dat ik het nu thuis ook maak. Leuk hoor om ze geïnspireerd te worden als je uit gaat eten!
Equipment
- Blender of keukenmachine
Ingrediënten
- 125 gr gedroogde abrikozen
- 1 blik a 850 ml zwarte olijven
- olijfolie
Bereiding
- Blender de zwarte olijven met de gedroogde abrikozen met behulp van een keukenmachine tot een fijne puree.
- Voeg net zo veel olijfolie toe tot je een mooi smeuïg geheel hebt gekregen.
Opmerking:
- Wij hebben dit gegeten in Vaison la Romaine bij restaurant la Fête en Provence. We vonden de combi zwarte olijven en abrikozen zo lekker dat ik het nu thuis ook maak. Leuk hoor om ze geïnspireerd te worden als je uit gaat eten!”
