Eton Mess
Een makkelijker nagerecht als Eton Mess bestaat niet!!
Dit is het toetje waarmee ik mijn dochter en kleinkinderen altijd blij maak. Soms wil ik gewoon een keertje iets anders maken voor de variatie, maar eigenijk moet ik dat niet doen in de aardbeien tijd. Dit is gewoon waar ze naar uitkijken als ze hier komen eten. De ene keer doe ik het in mooie glazen, de andere keer op een feestelijk taart plateau en deze keer gewoon op de serveer plank. Het mag gewoon een Mess ( rotzooi) zijn, lekker toch!
Servings: 6 -8 personen
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 250 gr aardbeien
- 125 gr frambozen
- 250 ml slagroom
- 5 eiwitten
- 200 gr suiker
Bereiding
- Klop de eiwitten stijf in een schone kom met 1/5 deel van de suiker. Als de eiwitten bijna stijf zijn voeg dan de rest van de suiker toe en klop de eiwitten mooi stijf en glanzend.
- Schep het eiwit in hoopjes op een met bakpapier bekleed bakblik.
- Bak de meringue in een voorverwarmde oven van 140 gr.C in 1 uur tot 1¼ tot ze gekleurd van buiten en nog een beetje zacht van binnen zijn. Laat ze afkoelen.
- Ontdoe de aardbeien van hun kroontjes en snijd ze in partjes. Zet de helft weg voor de vulling.
- Pureer de ander helft met een staafmixer of blender tot een aardbeienpuree.
- Klop de slagroom stijf.
- Tot zover kunt u alles wegzetten tot gebruik.
Serveren:
- Knijp bijna de meringue fijn ( houd een paar apart) boven de stijf geklopte slagroom.
- Voeg de helft van de aardbei puree, 2/3 van de aardbeipartjes en 2/3 de frambozen toe. Schep het geheel voorzichtig om. Omscheppen en niet roeren anders sla je de structuur kapot!
- Schep de Eton Mess als een berg op een mooie serveerschaal of verdeel het over borden of glazen.
- Verkruimel de achtergehouden merengue erover. Garneer de Eton Mess af met de rest van de aardbeien, frambozen en aardbeipuree.
- Werkelijk het simpelste en goddelijkste toetje wat er bestaat….
Tip:
- -Bak de meringue van te voren.
- -Meringue kan je ook perfect invriezen, je hoeft ze niet te ontdooien
