Vis showder
Vis restjes zijn uitermate geschikt voor deze vis showder.
Ik koop altijd bij de groothandel hele moten vis. Die proportioneer is zelf en ik seal ze ook zelf in voor diepvries. Vaak blijven er incourante stukjes over, die bewaar ik voor een heerlijke vissoep. We zijn verzot op een vissoep met venkel en pastis onder een bladerdeeg dakje. Deze keer zocht ik een vissoep die mijn dochter makkelijk mee naar huis kon nemen en daar voor haar gezin kon opwarmen na een dag dat ze ons de hele dag geholpen had met klussen. Ik heb haar de basis soep meegegeven een een schaal met verse vissoorten. Als je deze soep maakt voeg je de laatste paar minuten pas de visstukjes toe. Dat kwam nu goed uit, zo kon zij thuis de soep lekker opwarmen zonder dat de visstukjes helemaal kapot geroerd werden. Ze kon gewoon de soep thuis afmaken.
Ingrediënten
- 100 gr gele ui
- 200 gr wortel
- 50 gr spekblokjes
- 5 gr knoflook
- 1 blikje mais gezoet a 130 gr
- 125 gr creme fraiche
- 500 gr kruimige aardappelen
- 1 groenten bouillon blokje a 10 gr
- 170 gr prei
- 200 gr gemengde vis
- 5 gr tijm
- 5 gr bieslook voor garnering
Bereiding
- Breng 600 ml water in een waterkoker aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze in ca. 2-3cm grote stukken. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Boen de wortel schoon, halveer in de lengte en snijd in stukjes. Halveer de prei, snijd in halve ringen en spoel ze in een zeef schoon. Snijd grotere stukken vis grof.
- Los het bouillonblokje in het gekookte water op. Verhit 2 eetlepels olie in een grote kookpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en prei aan de pan toe en bak in 3-4 min zacht. Voeg dan de tijmtakjes en de knoflook toe en bak nog 30sec. Bestuif met 1 eetlepell bloem en bak al roerend 1min.
- Voeg de bouillon en de aardappels aan de kookpan toe en kook 10-15min op middelhoog vuur totdat de aardappels bijna gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen. Als de aardappels nog heel zijn, kun je ze met een vork grof prakken.
- Verhit intussen een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak 4-5min, totdat het spek krokant en goudbruin is. Neem uit de pan en laat het spek op een stuk keukenpapier uitlekken. Hak de spekjes dan grof.
- Giet de maïs af en laat uitlekken. Voeg de crème fraîche en maïs aan de aardappelpan toe, roer om te mengen en breng op smaak met peper en zout. Voeg de visblokjes aan de pan toe en roer voorzichtig door. Kook de vis in 4-5min gaar. Voeg evt. een scheutje water toe voor een dunnere chowder.
- Hak of knip de bieslook fijn. Schep de tijmtakjes uit de kookpan zodra de vis gaar is en doe weg. Serveer de chowder in kommen en garneer met de spekjes en bieslook. Bestrooi met wat peper.
