Erwtensoep met pannenkoeken
Met pannenkoeken, zo eten wij altijd onze erwtensoep.
Dit is waar wij hier in huis erg gek op zijn, pannenkoeken na de erwtensoep. Het klinkt als een gekke combinatie maar dat is het zeker niet. Na een heerlijke stevig kom erwtensoep past perfect het zoete van een pannenkoek. Google maar eens, deze combinatie wordt vaker gegeten als je denkt. Ik weet niet waar onze familietraditie vandaan komt….
In Zweden en Finland is dit een echte winterse maaltijd.
Ärtsoppa med pannkakor is een traditionele populaire combinatie van ärtsoppa (erwtensoep) en pannkakor (pannenkoeken).
Traditioneel wordt deze soep daar op donderdag gegeten. In het leger gebeurt dat daar nog steeds. Bij de soep wordt ook soms uitgebakken bacon geserveerd, dus zo gek is onze combinatie met katenspek dan ook weer niet.
Ingrediënten
- 1 pak spliterwten 500 gr
- 2½ liter water
- 2 theel. zout
- 500 gr schouderkarbonade
- 350 gr prei schoon
- 350 gr selderij knol
- 350 gr aardappelen
- 2½ runderbouillon blokjes
- 1 rookworst
- roggebrood
- katenspek
- mosterd
- voor de pannenkoeken:
- 500 ml melk
- 300 gr bloem
- snuf zout
- 3 eieren
- boter om in te bakken
- optioneel
- appel
Bereiding
- Vlees afspoelen onder koud water
- Water met zout en vlees opzetten.
- Aan de kook brengen en afschuimen.
- 1 uur op een laag vuurtje laten sudderen, vlees uit de pan halen.
- Schenk d ebouillon met behulp van een zeef over in een schone pan, soms zijn er wat stukjes bot van de karbonade losgelaten en deze wil je niet in de soep.
- Was de prei grondig en snij in ringen.
- Maak de knolselderij schoon en snij in blokjes van 3x 3 cm, komt niet zo precies.
- Schil de aardappelen en snijd deze in vieren.
- Spoel de spliterwten onder koud water.
- Voeg, prei, knolselderij, aardappelen en de spliterwten toe aan de bouillon.
- Voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai daarna he tvuur lager, indien nodig gebruik een ouderwets sudderplaatje als de vlam nog te hoog is.
- Laat de soep 2-3 uurtjes zachtjes sudderen.
- Voor grove erwtensoep, de ingrediënten fijnprakken met behup van een schuimspaan en een vork.
- Wij houden van een fijnere structuur, ik zet altijd even de staafmixer in de pan met soep.
- Haal het vlees van de karbonade bot en pluk deze fijn
- Snijd de rookworst in plakjes, voeg beide toe aan de soep.
- Dek de soep af en zet koel weg, minimaal voor 1 nacht.
- Serveren.
- Verwarm de soep zachtjes.
- Leg plakjes katenspek op de roggebrood sneetje en snij deze in 2e of in 4e.
- Leg op een bord en serveer er wat mosterd bij.
- Voor de pannenkoeken:
- Meng de melk door de bloem met een snuf zout.
- Klop de eieren los en voeg deze toe aan het mengsel. Klop tot je een mooi egaal (zonder klontjes) beslag hebt.
- Laat het beslag ongeveer 15 minuten rusten.
- Verhit wat boter in een koekenpan en schep hier een soeplepel beslag in. Draai de pan rond zodat het beslag mooi rondloopt in de pan.
- Bak net zolang totdat het beslag een beetje begint te bubbelen en of de zijkanten gaar worden.
- Keer om met behulp van een spatel en bak de andere zijde mooi goudbruin.
Serveertip
- Serveer de pannenkoeken met suiker, poedersuiker en of schenkstroop
