Vanille flan
Deze flan is zonder korst en heel makkelijk te maken
Deze flan is makkelijk te maken en als je de juiste hoeveelheden aanhoud kan hij niet mislukken. Het maken van de flan kost niet veel tijd terwijl de totale tijd van het recept wel erg lang is, dit komt doordat de flan zeker 4 uur moet afkoelen. Schrik niet als je de flan uit de oven haalt, hij drilt dan een nog een beetje. Dat komt goed bij het afkoelen. Helaas lijkt het op de foto dat de onderkant van de flan donkerder is, dat is niet het geval. De hele flan heeft een mooie romige kleur, die rand is de schaduw van het bord. Ik had ook nog een foto gemaakt van de bovenkant maar die vond ik ongeschikt omdat je dan alleen de mooie geblakerde bovenkant ziet. Soms is het in de winter best lastig om mooie foto’s voor de website te maken met kunstlicht. Serveer bij de flan wat je lekker vindt, deze keer een peertje met wat choco schaafsel maar verse frambozen of karamel is ook erg lekker.
Equipment
- Thermomix optioneel, in de pan kan het ook.
Ingrediënten
- 500 g melk
- 150 g hele vloeibare room
- 2 vanillestokjes in tweeën gedeeld en zonder zaadjes
- 4 eieren
- 2 eierdooiers
- 130 g kristalsuiker
- 50 g maizena
- boter voor de cirkel
Bereiding
- Doe de melk, vloeibare room, zaadjes en vanillestokjes in de kom. Verwarmen 10 min/90°C/snelheid 1
- Giet de verkregen melk in een kom en laat 30 minuten trekken.
- Verwijder de vanillestokjes na deze 30 minuten, de vanille stokjeszijn nu nog zachter geworden, schraap de eventuele zaadjes die erin zitten er nog uit.
- Was je mengbeker af en zet weer klaar voor het vervolgen van het recept.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Beboter de bodem een springvorm (Ø 18 cm).
- Knip van bakpapier een rand die de hoogte van je bakblik heeft.
- Zet de rand papier aan de binnenkant van je bakblik tegen de rand aan.
- Doe de hele eieren en de dooiers, suiker en maizena in de kom.
- Mengen 15 sec/snelheid 6 .
- Voeg het vanille-geïnfuseerde melk mengsel toe met de vanillestokjes.
- Verwarm 12 min/90°C/snelheid 3 .
- Meng daarna 6 sec/snelheid 8
- Giet de room in het bakblik en plaats deze op een bakplaat.
- Bak gedurende 45 minuten.
- Laat afkoelen en plaats het vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast. Haal de rand papier van de vlaai los als deze koud is.
Opmerking:
- Ben je niet in het bezit van een Themomix of Thermoblender, je kunt dit gerecht ook op de gewone manier in een pan bereiden, hanteer dezelfde ingrediënten en blijf tijdens de bereiding steeds roeren.
Tip:
- Je kunt een van de vanillestokjes vervangen door 1 eetlepel vanille-extract.
