Stifado uit de Crockpot
Echte Grieks deze Stifado, zowel geur als smaak.
Stifado, ik heb het al eens eerder gemaakt maar nog nooit zo lekker als deze. De geur de smaak zo Grieks. Deze keer had ik er voor mijzelf een lekkere salade bij gemaakt en een dikke plak vers gebakken brood. Mijn lief had er liever rijst bij, geen probleem dat pas took perfect. Ook erg lekker om met wat over was ( nu in de diepvries) een ovenschotel met Orzo te maken.
Servings: 4 personen
Equipment
- 1 Crockpot – Pressure cooker Kan ook in een gewone pan, kost dan meer tijd.
Ingrediënten
- 600 gr stoofvlees ik heb riblappen gebruikt
- 1 blik a 400 gr gepelde tomaten
- 100 ml runderbouillon
- 165 gr sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel rode wijn azijn
- 50 ml rode wijn
- 1 volle theelepel oregano gedroogd
- 1/2 theelepel tijm gedroogd
- 1 ruime theelepel honing
- 1 kaneel stokje
- 1 laurierblaadje
- zeezout
- olie om te bakken
- klont boter
Bereiding
- Dep het vlees droog en snij dit in stukken ( niet te klein). Bestrooi het vlees met zeezout uit de molen.
- Maak de sjalotten schoon. Snij kleine sjalotten in de lengte doormidden en grote sjalotten in de lengte in vieren.
- Verwarm wat olie in een koekenpan en bak het vlees rondom aan. Doe het vlees daarna in de pot van de Crockpot.
- Voeg een klont boter toe aan de pan waar je het vlees in het gebakken. Voeg de sjalotten toe en smoor deze lichtje aan. Voeg halverwege fijngehakte knoflook toe.
- Voeg de rode wijn, de bouillon en de rode wijnazijn toe en schraap over de bodem zodat alle vlees en ui resten los komen. Schenk dit bij het vlees in de pot.
- Voeg het laurierblaadje, de oregano en de tijm toe. Voeg de tomaten uit blik toe en roer alles goed door elkaar. Voeg een kaneel stokje toe, is hij heel erg groot halveer hem dan, kaneel gaat snel overheersen. Duw het kaneelstokje in het vocht tussen het vlees.
- Sluit de Crockpot – Pressure cooker, stel hem in op MANUAL en selecteer HIGH. Stel de tijd in op 30 minuten.
- Nadaat de 30 minuten verstreken zijn laat je de Crocpot zelf z’n druk afbouwen, dit zal ongeveer 10-13 minuten duren.
- Als het gerecht klaar is gaat de Crcpot vanzelf over naar de warm houd stand. Ik heb de pot zo 1 uur laten staan. Super fijn zo hoefde ik het niet opnieuw op te warmen.
Serveertip:
- – Ik heb de stifado gegeten met een salade en een dikke plak brood. Heerlijk om mee in de saus te dippen.
- – Mijn lief had rijst ipv brood. – ook lekker met Griekse Orzo rijst.
- – Ook lekker met Griekse Orzo rijst
Opmerking:
- Heb je geen Crockpot cq Pressure Cooker, je kunt het gerecht ook op de traditionele manier in de pan maken. Reken op z'n 3 uurtjes waarin je het vlees op een laag vuurtje gaar en zacht laat sudderen.
