Pizza Portobello
Een vegetarische Pizza Portobello
We hadden een dineetje met 8 personen. Iedereen zou een gang maken. Het etentje was bij ons in huis en mij werd het hoofdgerecht toe bedeeld. Het was de eerste keer dat ze hier zouden komen eten dus ging ik op safe. Portobello lust toch bijna iedereen. Tjee wat was het moeilijk om aan mooie grote Portobello’s te komen. Ja ze moeten wel groot zijn, het is je hoofdgerecht. De groenteboer had ze niet, gelukkig ben ik bij de Hanos goed geslaagd.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 4 grote portobello’s **
- 2 courgette
- 3 knoflook teentjes
- 4 theelepel Italiaanse kruiden
- 4 sauslepels gekruide passata
- 100 gr geraspte Italiaanse kaas ik heb geraspte mozzarella gebruikt
- olijfolie
- 2 theelepels balsamico azijn
Bereiding
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, Italiaanse kruiden, portobello steeltjes en courgette blokjes 3-4 minuten op middelhoog vuur. Blus af met 2 theelepels zwarte balsamicoazijn en de passata. Breng op smaak met peper en zout en bak nog eens 4-5 minuten zachtjes. Proef en breng indien gewenst nog verder op smaak met de kruiden.
- Verwarm de oven voor op 210 Gr.C.
- Besprenkel alle portobello met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak de portobello ‘s 8-10 minuten in de oven.
- Haal de portobello ‘s uit de oven en giet het overtollige vocht eraf. Vul de portobello ‘s met het courgette mengsel en bestrooi met de geraspte kaas
- Bak de portobello ‘s nog eens 5-7 minuten in de oven of totdat de kaas mooi gesmolten is.
Opmerking:
- ** Probeer wel aan grote portobello’s te komen wat ze slinken nogal tijdens het bakken. Deze waren ruim 12-14 cm in doorsnede toen ze rauw waren, lekker groot en stevig. Lukt dat niet reken dan op 2 gewone portobello’s p.p. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de steeltjes van de portobello ‘s en snijd deze fijn. Maak de knoflook schoon en hak fijn fijn.
Serveertip:
- Lekker met een veldsla salade, tomaat en gebakken aardappelen.
