Gehaktballetjes in Bourbon Cola saus
Door de saus van deze gehaktballetjes passen ze perfect bij een borrelplank
Op oudjaar avond hebben wij naar het programma Koken met Yvette van Boven thuis gekeken. Deze keer ontving zij gasten voor de een oudejaars borrel avond. Dries Roelvink was ook te gast en bracht kleine gehaktballen mee. Het recept is online terug te vinden en ik ging ermee aan de slag. Ik serveerde ze met een frisse komkommer-rode paprika salade en wat frietjes. De gehaktballetjes waren heerlijk, de saus goddelijk maar het was geen match met de komkommer. Deze balletjes vragen om een mooie borrelplank. Dan komt de saus waarmee ze gecoat zijn (bourbon en cola) goed tot z’n recht!!
Servings: 24 stuks
Ingrediënten
voor de gehaktballen
- 500 gram half-om-half gehakt
- 100 gram rundergehakt
- 15 gram platte peterselie fijngehakt of 2 eetlepels gedroogde
- 1 rode ui gesnipperd ( 50 gr)
- 1 zakje gehaktkruiden
- 1 eetl. ketjap manis
- 1 eetl. tomatenketchup
- 2 beschuiten fijn gewreven of 2 handjes paneermeel
- 1 ei
voor de saus
- 300 ml cola liefst niet light
- 100 ml bourbon of een 0% versie
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepel eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 theelepels zwarte peper grof gemalen
- 1 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel maizena aangelengd met een klein scheutje water
Bereiding
- Meng de twee gehaktsoorten met de fijn gesneden peterselie, uitjes, gehaktkruiden, ketjap, ketchup, ei en net zoveel paneermeel/beschuitkruim tot het deeg wat droger aanvoelt en goed bij elkaar blijft.
- Laat dit gehaktmengsel 15 minuten staan zodat alles zich kan binden.
- Draai er met vochtige handen kleine balletjes van. De balletjes mogen stevig maar niet te compact zijn.
- Verhit olie in een ruime koekenpan en bak de balletjes rondom bruin. Voeg indien gewenst een klontje boter toe. Bak de balletjes in zo’n 12-15 minuten gaar. ( Tijd is afhankelijk van de grote van je gehaktballetjes)
- Roer intussen de cola met de bourbon, sojasaus, ketchup, suiker, zwarte peper en appelazijn tot saus.
- Laat de saus zachtjes iets inkoken, zodat hij wat intenser van smaak wordt.
- Roer de maizena met water los en voeg net zoveel van het maizena papje toe toto je een mooie dikkere saus hebt verkregen die nog wel zo vloeibaar is dat hij mooi om de gehaktballetjes plakt.
- Voeg de balletjes zodra ze bruin en gaar zijn toe aan de saus en rol ze er voorzichtig doorheen zodat ze allemaal mooi gaan glanzen.
- Serveer ze warm bij een borrelplank.
- Verhaal hierbij.
- In het kookprogramma Koken bij Yvette van Boven thuis schoven in de oudejaar aflevering diverse mensen aan tafel, alle brachten iets mee. Dries Roelvink bracht deze borrel gehaktballen mee. Het was heel leuk om ze te maken en de saus van de gehaktballen past inderdaad pefect bij een borrelplank.
