Fish cakes met citroen mayonaise
Lekker fish cakes gemaakt van witvis en aardappelen, we hebben gesmuld!
Zijn je kinderen niet gek op vis en wil je toch graag vis eten. De kans is groot dat ze deze Fish cakes wel lusten. De smaak is lekker zacht mede door de aardappelen die erin verwerkt zijn.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
Fish cakes
- 2 grote aardappelen 300 gr
- 1 rode ui
- 350 gr witvisfilet ik heb Pangasius gebruikt
- 1 bosje peterselie
- 3 eieren
- 200 gr broodkruim
- zout
- versgemalen zwarte peper
- olie om in te bakken
Citroen mayonaise
- 2 teentjes knoflook
- 3 eidooiers
- 1 theelepel mosterd
- zout
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 150 ml olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel citroenrasp
Bereiding
Fish cakes
- Schil de aardappelen en kook ze in 20-25 minuten in licht gezouten water gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Stamp ze fijn met een aardappelstamper. Laat de aardappelen afkoelen.
- Pel en snipper de ui. Snijd de vis fijn. Was de peterselie en snijd deze fijn. Klop 2 eieren los.
- Meng de vis met de aardappelen, de peterselie, de ui en ¾ van het eimengsel. Breng op smaak met zout en peper. Als het beslag te droog is voeg dan de rest van het ei toe.
- Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm daar een soort of hamburgers van.
- Klop een ei los. Haal de visburgers eerst door het losgeklopte ei en daarna door de broodkruim. Druk de broodkruim goed aan.
- Bak de fish cakes rondom bruin in wat boter met zonnebloemolie. De tijd is afhankelijk van de dikte van je fish cakes, die van mijn waren redelijk dik en gaar in 8 minuten.
Citroen mayonaise
- Pel en snipper de knoflook. Klop de eidooiers los. Voeg de knoflook, de mosterd, zout, de witte wijnazijn, citroensap en citroenrasp toe.
- Voeg terwijl je klopt met een garde geleidelijk de olie toe. Klop tot je een mooie mayonaise.
Foto:
- Volgens het recept moet je de fish cakes frituren, ik heb ze in d epan gebakken daarom zijn ze niet zo mooi bruin als op de foto van het magazine.
Tip:
- Ik heb de rode ui eerst zachtjes gesmoord in wat olie en laten afkoelen voordat ik deze in de fish cakes verwerkte, wij zijn nl niet zo gek op rauwe ui. Natuurlijk gaart deze wel met het bakken maar op deze manier vinden wij het lekkerder!
