Tomaten voor bruschetta
Niets geeft mij meer een zomer gevoel dan bruschetta!
Een ultiem zomeravond diner begint voor mij met een goed glas gekoelde witte of rosé wijn en heerlijke krokant geroosterde broodjes die dan rijkelijk belegd worden met deze tomaatjes. Gezellig thuis in de tuin onder onze platanen met lieve mensen om je heen. Doe je ogen dicht en voel de warmte van de zonnestralen die door het bladerdek van de bomen komen, voel een briesje die je zomerjurk doet wapperen, voel de frisheid van je wijntje en de smaaksensatie van de tomaten en basilicum. Meer heeft een mens (soms) niet nodig.
Ingrediënten
- Opmerking: in dit recept geen hoeveelheden, maak het gewoon op gevoel
- zeer smaakvolle tomaten
- olijfolie
- sjalot
- zout
- peper
- zongedroogde tomaatjes op olie
- vers basilicum blaadjes
- balsamico creme
Bereiding
- Was de tomaten en snijd Deze in kleine stukjes.
- Snipper de sjalot en snijd deze fijn. Je kunt er voor kiezen om de sjalot rauw toe te voegen maar persoonlijk heeft dat niet mijn voorkeur. Ik verwarm de olijfolie altijd een beetje en voeg de sjalot toe. Ik bak de sjalot niet echt maar glaceer deze een beetje. Dat haalt voor mijn net dat smaakje ervan af waar ik last van krijg. Voeg de licht verwarmde olie en sjalot toe aan de tomaten.
- Snijd de zongedroogde tomaatje in kleine stukjes en voeg die toe aan de tomaten.
- Kruid het geheel af met wat zeezout en vers gemalen peper.
- Scheur de verse basilicum fijn en voeg toe.
- Drizzel er wat balsamico crew overheen.
Serveertip:
- Lekker met geroosterde plakjes stokbrood
