Roomboter appelflappen
Roomboter appelflappen uit het boek van Cees Holtkamp
Ik heb al heel wat appelflappen gebakken in mijn leven. Altijd heb ik ze gemaakt met vers klein gesneden stukjes appel. Voor deze appelflappen moet je compote maken een hele andere benadering van de vulling. Wij vonden ze super lekker. Tegenwoordig maak ik meer compote en vries ik compote in. Zo maak ik indien nodig in een handomdraai verse appelflappen.
Servings: 6 personen
Ingrediënten
- 6 plakken roomboter bladerdeeg
- 2 appels
- 3 eetlepels krenten of rozijnen
- 1 eetlepel abrikozen jam
- ½ eetlepel maizena
- 1 eetleepl suiker
- ½ theelepel kaneel
- suiker om te bestrooien
- wat water om te deeg te bestrijken
Bereiding
- Week de krenten of rozijnen 15 minuten in lauw water
- Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Doe de appel met 2 eetlepels water in een steelpannetje en zet deze op een zacht vuurtje. Voeg suiker, kaneel en abrikozenjam toe. Giet de krenten of rozijnen af en voeg ook deze toe.Roer regelmatig tot de appel zacht begint te worden. Als de appelcompote te dun is kan je deze wat binden met maïzena. Laat de appelcompote afkoelen.
- Ontdooi de plakjes roomboterbladerdeeg.
- Verwarm de oven voor op 220 Gr.C met boven en onder warmte.
- Bestrijk het bladerdeeg plakje met een beetje water. Schep wat van de vulling op het bladerdeeg plakje en vouw het deeg dicht in de vorm van een punt. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk de flappen met water en bestrooi met wat suiker
- Bak de appelflappen 18-20 minuten in de voorverwarmde oven.
