Zelf gebakken friet
Er gaat niets boven zelf gebakken friet.
Zelf friet bakken is wel een dingetje hier in huis. We zijn zo gek op deze frietjes dat we er veel aandacht aan geven. Dit zijn de frietjes die we lusten. Ik ga er speciaal voor naar de markt om bij mijn aardappel handelaar Marco Noorloos friet aardappelen te halen. Hij weet precies wat ik wil en zegt ook eerlijk als de friet pieper niet te verkrijgen is. Niet alle aardappelen zijn geschikt om friet te bakken, ik heb het liefste Zeeuwse bonken maar ook met een Malta aardappel ben ik blij. Friet bakken is niet veel werk maar je hebt er de tijd voor nodig. Erg belangrijk is dat de voorgebakken frietjes afkoelen voor ze worden afgebakken, daarom staan ze vaak op zondag op ons menu.
Servings: 2 personen
Equipment
- Frituur pan
Ingrediënten
- 800 gr friet aardappelen liefst Zeeuwse bonken
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes.
- Spoel de frietjes goed met koud water. Heb je 'verse' aardappelen dan kan je doorgaan met het recept. Heb je een wat 'oudere' aardappel, die voelt wat zachter aan, laat de frietjes dan ongeveer 30 minuten in koud water staan.
- Doe de frietjes portie gewijs in een vergiet en laat even uitlekken. Leg ze daarna op een schone theedoek en droog de frietjes droog.
- Verwarm het vet in je frietpan naar 150 Gr.C. en bak de frietjes per portie 5 minuten voor. Doe ze over in een met keukenpapier beklede schaal of kom.
- Laat de frietjes helemaal afkoelen.
- Verhit het frietvet in je frietpan opnieuw, nu naar 180 Gr.C en bak de frietjes tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. De tijd is afhankelijk van hoe dik je de frietjes hebt gesneden en het aardappelras.
Opmerking:
- Links op de foto de voorgebakken frietjes. Recht is de foto de mooi goud bruin krokant gebakken frietjes
