Wit brood
Gewoon een wit brood uit de oven, heerlijk.
Sinds kort ben ik weer aan het brood bakken. 20 jaar geleden mee begonnen maar goede resultaten bleven uit. Vraag me niet waarom en waardoor toentertijd. We hebben toen een broodbak machine aangeschaft en daarmee bakken we onze broden, eigenlijk altijd donker volkoren en heel af en toe een maisbrood. Nu ik me aan het verdiepen ben in pizza deeg recepten en een nieuwe deeghaak heb gekocht voor mijn keukenmachine kriebelt het brood bakken weer. Dit is mijn tweede brood, een beetje compact geworden maar wel heel goed van smaak.
Ingrediënten
- 500 gr tarwemeel
- 300 gr water
- 8 gr gedroogde gist
- 8 gr zout
Bereiding
- Doe het water, de tarwemeel en gist in de mengkom van je keukenrobot.
- Plaats de deeghaak.
- Laat de mixer draaien op de laagste stand en voeg dan beetje bij beetje de gist toe. Laat het deeg daarna op de laagste stand 4-5 minuten draaien tot er een mooi soepel deeg is gekneed.
- Verhoog de snelheid naar stand 2. Het deeg plakt nog aan de bodem, de gluten worden nu gevormd. Laat de keukenrobot zo 5-6 minuten draaien to het deeg los is gekomen van de bodem.
- Controleer of het deeg goed is. Pak een stukje deeg en kijk of je het tot een vlies kan trekken. Scheurt het dan moet het deeg nog langer gekneed worden.
- Haal het deeg uit de kom en bol het op. Plaats terug in de mengkom. Dek af en laat 10 minuten rusten.
- Haal het deeg uit de kom en leg op je werkblad. Sla het deeg uit en vouw het dubbel, draai het deeg en vouw weer dubbel, herhaal deze handelingen een paar keer.
- Rol het deeg strak op ( zet op spanning)
- Leg het deeg in een bebloemde rijstmand of een bakvorm naar keuze.
- Olie huishoudfolie in en dek hier het deeg mee af.
- Laat het deeg net zolang rusten tot het terugveert als je het indrukt. Bij mij dat na 2 uurtjes.
- Doe het deeg over op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Snij het deeg van boven 1 of 2 maal in.
- Bak het brood in een voorverwarmde oven van 235 Gr.C in zo’n 35 minuten bruin en gaar
