Uien soep
Franse uien soep
Laatst maakte ik een heerlijke Pissaladiere. Ik smoorde de uien hiervoor in 45 minuten botermals. Toen ik de de uientaart maakte zag ik dat het echt te veel werd voorons tweeën en maakte ik hem kleiner, ik hield dus uien over. Ik maakte 2 dagen later een pittige bouillon en voegde er op het laatst de gesmoorde uien aan toe. Ik liet de soep afkoelen en warmde hem s’avonds weer op. Zo verwerk je lefoveres en we hebben heerlijk gegeten. O j er hoort natuurlijk ook nog stokbrood met gesmolten kaas in de soep. Helaas deze keer niet. Als we dan toch leftovers aan het wegwerken zijn dan doen we dat ook met brood wat we over hadden. Nog net een klein beetje te zien op de foto, plakjes brood met gesmolten kaas los geserveerd bij de soep.
Ingrediënten
- 60 gr boter
- 900 g gele uien gehalveerd en in plakjes van ½ cm dikte
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1½ theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 liter runderbouillon liefst zelfgemaakte
- 2 blaadjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 klein takje rozemarijn
- 4 plakjes geroosterd stokbrood
- 125 gr geraspte gruyere
- 50 gr geraspte parmazaanse kaas
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zeer grote koekenpan en bak de uien, tijm, zout en peper op een zeer laag vuur gedurende 45 minuten, tot de uien zoet en gaar zijn. (Ze moeten niet gebakken zijn, het wordt een soort of jam achtige uien)
- Schep de uien af en toe om.
- Verwarm de bouillon, voeg laurierblaadjes, tijm, en rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 10 minuten sudderen.
- Verwijder de kruiden, breng de bouillon op smaak met zout en peper.
- Voeg de bouillon toe aan de gesmoorde uien.
Serveertip:
- Lekker met geroosterd brood met gesmolten kaas
