Salade van rode bieten, feta kaas en walnoten
Met kant en klaar voor gekookte bieten zet je in een handomdraai deze lekkere salade op tafel.
Wat zullen we eten vandaag? Je herkent het zeker wel, soms weet je het even niet meer. Dan is de oplossing soms heel simpel, vraag het…. Ik vroeg het dus aan mijn lief en hij zei: bietjes. Ik was echt verbaasd, waar haalt hij dat zo in een keer vandaan. Wij eten zelden bietjes maar deze salade heeft blijkbaar ooit indruk gemaakt. Als je kant en klare voorgekookte bietjes koopt ( en waarom niet zou ik zeggen) dan staat deze salade binnen 10 minuten op tafel. Best fijn als er zoveel Olympische spelen op tv is.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 350 gr voorgekookte rode bieten in blokjes
- 125 gr zachte feta kaas in blokjes
- 10 walnoten grof gehakt
- 2 eetlepels balsamico creme
- 1 eetlepel olijfolie
- zeezout uit de molen
- verse zwarte peper uit de molen
Bereiding
- Snij de harde aanzet ( daar waar het loof gezeten heeft) van de bietjes af.
- Snij de bieten in blokjes.
- Snij de feta kaas in blokjes.
- Hak de walnoten grof.
- Maak een dressing door de balsamico creme te mengen met de olijfolie. Breng op smaak met wat zout en peper.
- Meng de biet blokjes met de feta blokjes en meng dier de dressing doorheen.
- Meng de gehakte walnoten er vlak voorde uitserveren doorheen zodat ze nog bite hebben.
Opmerking:
- Heb je geen balsamico creme in huis gebruik dan gewone balsamico azijn.
