Spelt brood
Met bloem van Soubry maak je snel een speltbrood
Ik ben helemaal in de ban het het brood bakken zonder broodbakmachine op dit moment. Wie van jullie bakt er zelf brood? Ik doe het al sinds 2004 en eigenlijk altijd tot tevredenheid in de broodbakmachine. De laatste tijd vindt ik het leuk om brood op de traditionele manier maken, heerlijk kneden, gist toevoegen, spelen met de hoeveelheid zout, kruiden, kaas enz enz Gewoon op bakpapier in de oven gaat me goed af. In de Petromax gietijzeren pan vindt ik het lastig, het brood kleeft vast aan de pan. Bakpapier geprobeerd maar dat is een heel gedoe en zo hoort het ook niet. Ik ben nu op zoek naar een goede broodbak vorm maar zie door de bomen het bos niet meer. Ben jij een broodbakker, welk bakblik kan je mij aanbevelen en waarom.
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 500 gr bloem Soubry Speltbrood
- 250 ml lauwe warm water 27-28 Gr.C.
- 15 gr gesmolten boter
- 8 gr zout
- 4 gr droge gist
Bereiding
- Meet alle benodigdheden af.
- Doe de helft van het lauwe warme water bij de gedroogde gist en roer dit goed door.
- Doe in de mengkom van je keukenmachine de bloem, zout en gesmolten boter. Plaats de deeghaak en mix dit door elkaar.
- Voeg het water met de gist toe. Schenk de rest van het water in het bakje van de gist en roer goed door zodat als er nog wat gist is achtergebleven dit ook oplost. Voeg het water toe aan de andere ingrediënten.
- Laat de keukenmachine 5 minuten draaien op stand 2. ( Ik heb een Kitchenaid Artisan, misschien moet dit voor jou machine een andere stand zijn) .Dek na 5 minuten kneden de kom af met plastik folie en laat 20 minuten rusten.
- Haal het deeg uit de kom en duw het plat. Vouw het op en maak er daarna een bol van. Laat de bol 15 minuten rijzen onder folie of een doek.
- Geef het deeg de gewenste vorm en plaats het in een bakvorm. Dek het deeg opnieuw af en laat het narijzen voor zo'n 60-70 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200-220 Gr.C.
- Bestrijk het deeg met water en bak het brood in 30-35 minuten bruin en gaar. Haal het brood uit de oven, haal het meteen uit de bakvorm en laat he top een rooster afkoelen.
