Makkelijke kweeperen gelei
Kweeperen zijn maar kort verkrijgbaar.
Ik kreeg van Hans, die 2 kweeperen bomen in zijn tuin heeft staan kweeperen. Kweeperen waren voor mij niet helemaal nieuw, ik had er ooit op de kookles al eens iets mee gedaan. Maar ja thuis met een tas vol moest ik toch echt even nadenken wat ik er mee ging doen. Ik heb er een paar weggegeven en ik heb er gelei van gemaakt. Gelei maken is geen werk, het kost wel veel tijd. Het koovocht voor de gelei moet minimaal 1 nacht trekken. De smaak verraste ons echt, volgend jaar weer. Kweeperen zijn verkrijgbaar van eind september tot november.
Ingrediënten
- 6 grote kweeperen
- water
- 1 kaneel stokje
- 2 ster anijs
- geleisuiker hoeveelheid afhankelijk van welke geleisuiker je gebruikt
Bereiding
- Ik begin met het recept voor de Pressure cooker en daaronder staat het recept voor gewone bereiding.
Voor de pressure cooker bereiding is een eigen recept
- Verwijder de zachte dons op de kweeperen. Ik poetste ze schoon met een schuursponsje onder een koude waterstraal.
- Snijd de kweeperen in 4, ongeschild en met het klokhuis. Verwijder wel het steeltje en een deeltje onderaan. Snij de keeperen kwarten nogmaals door.
- Doe de kweeperen partjes in de Pressure cooker en vul net zoveel water bij dat alle peren onderstaan. Sluit de pressure cooker en het drukventiel. Breng op druk en laat de peren 20 minuten onder druk garen. Laat de pan na 20 minuten 10 minuten staan NR en laat daarna de overgebleven druk ontsnappen door het ventiel open te zetten.
- Open de deksel en voeg het kaneelstokje en de steranijs toe. Doe de deksel weer op de pan en kies nu voor slow cooking. Stel de tijd in op 2 uur. Na 2 uur de pressure cooker uitzetten de kweeperen in de pot laten afkoelen tot de volgende dag.
- Bekleed een zeef met een passerdoek of goed schoon gespoelde theedoek (zodat alle zeepresten verwijderd zijn) en zet de zeef op een schone schaal of pan. Verwijder de steranijs en het kaneelstokje en giet de kweeperen in de passeerdoek. Laat uitlekken en knijp daarna voorzichtig verder uit en vang het sap op.
- Meet de hoeveelheid verkregen sap, breng deze aan de kook en voeg net zoveel gelei suiker toe als op de verpakking staat wat je nodig hebt (verschilt per merk). Kook tot een gelei en schep het schuim af de gelei. Test de dikte van de gelei door een beetje op een koel bordje te schenken. Stevig genoeg, dan is de gelei klaar.
- Verdeel de hete gelei over gesteriliseerde jampotten. Sluit af en zet ze n omgekeerd.
- Na 15 minuten weer goed zetten en verder laten afkoelen. .
- ____________________
Gewone bereiding, dit recept is van Ann in de Keuken
- Verwijder de zachte dons op de kweeperen. Spoel de kweeperen onder de kraan.
- Snijd de kweeperen in 4, ongeschild en met het klokhuis. Verwijder wel het steeltje en een deeltje onderaan. Doe ze in een ruime pan en giet er water bij tot ze onderstaan. Voeg een steranijs, kaneelstok en het sap van 1/2 citroen toe. Breng zacht aan de kook onder deksel. Laat koken tot de peren heel zacht en gaar zijn.
- Laat ze 1 nacht rusten.
- Verwijder de kaneelstok en de steranijs. Giet door een fijne neteldoek, knijp voorzichtig uit en vang het sap op. Meet 1 liter sap af en breng aan de kook. Voeg de geleisuiker toe. Deze die ik gebruikte was 500g op 1 l sap. Maar kijk op de verpakking van jouw suiker.
- Laat het sap al roerend inkoken, reken op zo’n 5 minuten doorkoken. Test de dikte van de gelei door een beetje op een bordje te schenken. Stijft die mooi op, dan is de gelei klaar.
- Schep het schuim af de gelei. Verdeel de hete gelei over gesteriliseerde glazen bokalen. Sluit af en zet ze even omgekeerd.
- Zodra afgekoeld zet je de glazen bokalen terug recht.
