Rode kool met appel
Rode kool met appel, Hollandser kan het bijna niet.
Als het winter is dan smaakt een bord Hollandse kost heerlijk, zo ook vandaag. Buiten is de tuin mooi bedekt met een laagje sneeuw. Niet zoveel dat we er last van hebben, de wegen zijn schoon dus dan is het volop genieten van het mooie winterlandschap. Er lag nog een rode kool en met behulp met mijn Cockpot pressure cooker maak je in een handomdraai deze heerlijke rode kool. Een hele kool is echt te veel voor ons tweeën, maar dochterlief en gezin lusten dit gelukkig ook en ook uit de diepvries is het nog heerlijk. Ik vries het voor ze in!
Servings: 4 personen
Equipment
- Pressure Cooker
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 175 gr dun gesneden rode ui
- 600 gr rode kool gesneden in stukken
- 2 braeburn appels geschild en in stukjes gesneden
- 240 ml appelsap
- 120 ml granaatappelsap ik heb cassis gebruikt
- 1 eetlepel wildpressel beeren cranberry compote of veenbessen compte
- 2 eetlepels appel cider azijn
- 100 gr licht bruine suiker
- zout
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olie in de pot van de pressure cooker op medium hitte of saute functie. Voeg de uien toe en bak deze 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de rode kool, stukjes appel, appelsap, cassis, azijn en suiker, snuf zout en peper toe en meng alles door elkaar.
- Sluit de deksel en het druk ventiel. Stel je pressure cooker in op HIGH 10 minuten.
- Geef de rode kool een Natural release van 6 minuten en zet daarna het drukventiel open. Roer de rode kool door, proef en breng verder op smaak met zout en peper als dit nodig is.
- Serveer de rode kool heet, warm of op kamertemperatuur.
