Crêpe Suzette met sinaasappelsaus
Heerlijke Franse Crêpe Suzette met sinaasappelsaus. Serveertip een bolletje vanille ijs.
Mijn kleindochter Lotte kan heel goed pannenkoeken bakken. Toen we een nagerecht zochten voor het familie diner wist ze het meteen. ‘Oma zal ik crêpes bakken’. Ook dat ging haar heel goed af, ze werden mooi dun. Ik maakte de sinaasappel saus en het beslag voor de crêpe al eerder op de dag. S’avonds hadden we niet veel werk en waren we allemaal happy met dit lekkere nagerecht. Eenieder met zijn eigen sweet memories aan Frankrijk….
Servings: 4 personen
Ingrediënten
Crêpes
- 120 gr bloem
- ¼ theelepel zout
- 30 gr fijne tafelsuiker
- 2 eieren losgeklopt
- 250 ml melk
- 4 eetlepels water
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- 30 gr boter gesmolten + wat extra
Sinaasappelsaus
- 85 gr boter
- 60 gr fijne tafelsuiker
- geraspte schil en sap van 1 onbespoten sinaasappel
- geraspte schil en sap van 1 onbespoten citroen
- 150 ml vers sinaasappelsap
- 4 eetlepels sinaasappellikeur
- cognac om te flamberen naar wens
- partjes sinaasappel om te garneren.
Bereiding
Crepe:
- Zeef de bloem, zout en suiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden en schenk de eieren erin. Klop met een garde steeds wat bloem door de eieren tot er een glad mengsel is ontstaan.
- Klop dan langzaam de melk en het water erdoor om er een glad beslag van te maken. Klop de likeur erdoor. Schenk het beslag door een zeef in een grote mengbeker en zet 20-30 minuten weg. Voeg als het beslag te dik wordt nog wat melk of water toe.
- Verhit een crêpe pan van 18-20 cm doorsnede op een matig vuur. Roer de gesmolten boter door het beslag. Bestrijk de pan met wat gesmolten boter en schenk wat beslag in. Houd de pan schuin en draai hem snel rond zodat het beslag in een dunne laag over de bodem vloeit.
- Bak de crêpe 1 minuut tot de bovenkant gestold en de onderkant goudbruin is. Til hem aan de rand op om te controleren, keer de crêpe dan voorzichtig en bak de andere kant 20-30 seconden. Laat hem op een bord glijden.
- Ga door met bakken, roer zo nu en dan het beslag door en bestrijk de pan indien nodig met wat gesmolten boter. Leg tussen elke crêpe een stukje plasticfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
- Tot dit punt kunt u de crêpes van tevoren maken, wikkel ze in folie en zet in de koelkast tot gebruik.
Saus:
- Smelt boter in een koekenpan op matig vuur, roer de suiker, sinaasappelrasp, citroenrasp, sinaasappelsap en sinaasappellikeur erdoor. Roer tot de suiker is opgelost.
Saus en Crepe:
- Leg 1 crêpe met de bruine kant naar beneden in de pan met saus, draai de pan rond zodat de crêpe wordt bedekt met saus. Vouw tweemaal dubbel tot een driehoek. Schuif hem naar de rand van de pan. Herhaal dit met de andere crêpes.
Flamberen:
- Verwarm 2-3 eetlepels cognac en 2-3 eetlepels sinaasappellikeur in een kleine steelpan op matig vuur.
- Haal de pan van het vuur, steek de vloeistof voorzichtig aan en schenk deze over de crepes.
- Garneer met de partjes sinaasappel en serveer direct.
Serveertip:
- Lekker me teen bolletje vanilleijs.
