Baklava van Marion
Mijn lief, mijn dochter, mijn kleindochter en mijn kleinzoon. Ze houden alle vier van Baklava.
In de zomervakantie komen onze kleinkinderen ieder week dat ze thuis zijn altijd 2 dagen logeren. In de logeerweek voordat ze op vakantie gaan komen dochter en schoonzoon beide om ze op te halen en eten ze mee. Deze keer, om alvast in de vakantie stemming te komen was het thema Grieks en bakte ik daags van te voren deze Baklava. Genoten hebben ze allemaal. O ja en na de baklava natuurlijk een vakantiecadeautje en een vakantiezakgeld envelopje, dat hoort er ook bij 🙂 Daarna zwaaien we ze uit en wensen we ze een fijne zomervakantie!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 20 vellen filodeeg ter grootte van de bakvorm (zie inleiding recept)
- 175 gr boter gesmolten
Voor de vulling:
- 70 gr Iraanse pistachenoten fijngehakt
- 130 gr walnoten fijngehakt
- ½ tl kaneelpoeder
- 35 gr suiker
Voor de suikersiroop:
- 200 gr suiker
- 65 gr honing
- 135 ml water
- 2 repen citroenschil met de dunschiller van een citroen gesneden
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
- Baklava maken, ik heb een bakblik gebruikt van 28 x 30 cm.
- Vulling: Maal in een blender de pistachenoten en de walnoten fijn. Voeg de suiker en kaneel erdoorheen en meng goed. Zet weg tot gebruik.
- Suikerwater: Doe de citroenschil, water, suiker en honing in een pannetje en laat dit op een laag vuur 15 minuten zachtjes koken tot dunne stroopdikte. Zet het vuur uit en voeg het citroensap toe. Laat afkoelen tot gebruik.
- Filodeeg: Snij het in 18 vellen ter grootte van je bakblik.
- Boter: Verwarm de boter op een zacht vuur tot deze vloeibaar is, zet het vuur uit.
- Baklava maken: Verwarm de oven voor op 180 Gr.C en kies voor boven en onder warmte (conventionele ovenstand)
- Smeer met behulp van een kwastje het bakblik in met gesmolten boter. Leg hier 2 vellen filodeeg op. Bestrijk met boter. Leg hier weer 2 vellen filodeeg op en bestrijk met boter, herhaal dit tot je 10 vellen ( de helft van je filodeeg) hebt verwerkt.
- Strooi op de 10e vel filodeeg het notenmengsel en verdeel gelijkmatig. Ga daarna weer verder zoals voorheen met het filodeeg totdat alle filodeeg is verwerkt.
- Snijd daarna met een scherp mes het filodeeg in gelijke stukjes, ik heb het in 24 stukjes gesneden. Verdeel de overgebleven gesmolten boter met een lepel over het filodeeg. Bak de baklava in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar.
- Schenk het afgekoelde suikerwater over de baklava zodra deze uit de oven komt. Schrik niet, misschien denk je dat het te nat is maar het suikerwater wordt in de loop van de aankomende uurtje opgenomen door de nootjes. Laat de baklava helemaal afkoelen en het liefst 24 uur staan voor je het serveert.
- Af garneren: Als je nog wat pistachenootjes over hebt kan je deze fijnmalen er de baklava ermee bestrooien.
