Feestsalade
Deze salade blijft onlosmakelijk verbonden aan het bruiloftsfeest van mijn zoon en schoondochter.
Deze lekkere salade ( op de foto een 1 persoons portie) maakte deel uit van het wedding buffet van mijn zoon en schoondochter. Diegene die mij volgen weten dat mijn zoon geëmigreerd is en in Amerika woont. Daar is hij in alle stilte getrouwd met onze schoondochter. Het feest voor familie en vrienden was hier in Nederland. Onze tuin en woonkamer hebben we verbouwd tot een mooi restaurant met lang gedekte tafels, witte tafelkleden en mooie vazen met pioenrozen. Echt zoals je ziet op foto’s. De catering met bediening was uitbesteed. Vlees en vis werd door een kok bereid en de rest was in buffet vorm. Deze salade was daar een onderdeel van. Het is me gelukt om de receptuur bij Frank los te peuteren 🙂 Iedere keer als we de salade nu eten denken we terug aan dat mooie feest!
Ingrediënten
- 50 gr rode ui fijngesneden
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 pot julienne wortel in zuur uitgelekt
- 1 pot julienne knolselderij in zuur uitgelekt
- 4 tomaten in stukjes
- 1/2 bosje basilicum
- 200 gr haricot vert beetgaar gekookt
Dressing:
- 3 eetlepels olifolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 theel. dragon
- 1 theel mosterd
- 1 teentje knoflook geperst
- zout en peper
Bereiding
- Kook de haricot verts beetgaar en laat afkoelen.
- Laat de wortel en knolselderij uitlekken en probeer wat droger te deppen met keukenpapier.
- Was de rode paprika, verwijder de zaadjes en snijd de paprika in blokjes.
- Snij de tomaten instukjes
- Maak de rode uien schoon en snij de uien in halve ringen.
- Maak de dressing. Klop de olijfolie en de balsamico azijn goed door elkaar. Breng deze op smaak met dragon, knoflook, mosterd, zout en peper.
- Meng in een saladekom de wortel, tomaten, knolselderij, haricot verts, ui en paprika.
- Schenk de dressing erover en meng alles goed door elkaar.
- Garneer de salade met verse basilicum blaadjes.
