Lauw warme aardappel salade uit Duitsland
Mooie vakantie herinneringen
In onze vakantie aan de Moezel aten we een heerlijke aardappel salade. Meestal ben ik niet zo van de Duitse salade’s, ik vindt ze vaak te zuur. Maar deze was erg lekker. Eenmaal weer thuis ben ik er mee aan de slag gegaan, recepten zoeken en lezen en dit is er van gekomen.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappels
- 1 ui
- 200 ml warme vleesfond
- 125 g gerookte spek
- 6 eetlepels witte wijnazijn ik heb bruine Duitse azijn gebruikt
- 2 eetlepels olie
- ½ theelepel suiker
- zwarte peper vers gemalen
- zout naar eigen inzicht
- Naar eigen inzicht voor er overheen dat heb ik niet gedaan deze keer.
- ½ bosje peterselie
- ½ bosje dille
- ½ bosje bieslook
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil. Verwijder de schil na het koken en snij de aardappelen in plakjes.
- Plaats een hittebestendige kom op een pan met kokend water. Doe de aardappel schijfjes in de kom en giet de azijn en de vleesfond erover.
- Schil de ui en hak fijn. Snij mini dobbelstenen van het spek. Verhit de olie in een pan en bak het spek tot goudbruin. Breng op smaak met zout, peper en wat suiker. Draai het vuur uit en voeg de ui toe, roer goed door elkaar zodat de ui net het hele rauwe kwijt raakt maar niet bakt. Doe dan de hete spek-uiensaus bij de aardappelen. Meng voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade ongeveer 20 minuten op het warm waterbad staan zodat de smaken goed intrekken.** Roer af en toe voorzichtig door.
- **Ik heb de aardappelen over gedaan in een seal zak ( voor 80% vacuum getrokken) en deze op 55 graden sous vide warm gehouden.
- De kruiden naar eigen inzicht (als het past bij de rest van je maaltijd)
- Was ondertussen de kruiden, dep deze droog en hak fijn. Strooi over de salade voor het opdienen.
Opmerking:
- We hebben in de vakantie een heerlijke lauwe warme aardappel salade gegeten als lunch gerecht. Bij thuiskomst gaan Googlen. Van verschillende recepten is dit uiteindelijk wat ik gemaakt heb. De smaak evenaarde van dat wat we gegeten hebben, de volgende keer wel de aardappelen nog wat dunner snijden.
- Super tevreden!
