Mexicaanse Shrimp cocktail
Garnalen cocktail uit Mexico, perfect voor een hele mooie zwoele zomeravond.
Het was een mooie dag in september. Onze zoon die in Amerika woont was voor een paar dagen bij ons. Ieder dag de vraag “waar heb je zin in” want uiteraard wil je koken waar hij zin in heeft. Deze keer kwam hij met een niet Nederlands idee, deze cocktail had hij bij zijn buren gegeten en vond hij zo lekker! Hij appte even met zijn thuisfront en in no-time hadden we het recept. Wat ik in het recept al schrijf, hete tomatenketchup kon ik hier niet een-twee-drie vinden, maar tomatenketchup mengen met Srirachasaus was een perfecte oplossing. We hebben met z’n drieën genoten!
Servings: 4 -6 personen
Ingrediënten
- 450 gr rauwe garnalen
- 100 gr gesnipperd rode ui
- 150 gr in blokjes gesneden komkommer
- 60 gr in kleine stukjes gesneden bleekselderij
- 1 jalapeno pepertje fijngehakt
- 425 gr gepelde tomaat in blokjes
- 150 gr tomaten ketchup
- flinke scheut 2-3 theelepels Srirachasaus*
- 1 avocado in blokjes
- 2 eetlepels limoensap
- tabasco naar smaak
- zeezout
Bereiding
- Breng een pan met gezouten water en kook de rauwe garnalen gaar. Haal ze uit het kokende water en laat de garnalen afkoelen.
- Snipper de rode ui ragfijn.
- Snij de komkommer midden door en verwijder de zaadlijsten, snij de komkommer daarna in mooie kleine blokjes.
- Was de selderij stelen en snij deze in kleine stukjes.
- Halveer de jalapeno peper en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snij de peper daarna in dunne reepjes en daarna de reepjes in stukjes.
- Breng een pan met water aan de kook, kruis de schil van de tomaten in met een mes en voeg ze toe aan het kokende water. Zodra de schil loslaat haal je de tomaten uit het water en spoel ze onder koud water. Verwijder de schil. Snij de tomaat in vieren en verwijder de zaadjes en nattigheid. Snij het tomaten vruchtvlees in blokjes.
- Snij de afgekoelde garnalen in niet te kleine stukjes.
- Meng de garnalen, de rode u, de komkommer, de jalapeno en de tomaatblokjes door elkaar. Besprenkel dit met de limoensap
- Meng tomaten ketchup en de Srirachasaus en roer goed door elkaar. Breng op smaak met wat zeezout en eventueel voor nog wat extra pit wat druppels Tabasco. Voeg toe aan het garnalen mengsel.
- Snij van de avocado vruchtvlees mooie blokjes en voeg deze toe aan het geheel.
- Doe de garnalencocktail in mooie glazen en serveer.
Opmerking:
- * Het originele recept schrijft hete tomatenketchup saus voor. Ik kon het hier niet vinden. Dit was een perfecte oplossing.
