Merinque
Van eiwitten die je over hebt maak je deze heerlijke merinque’s
Merinque maken kan eigenlijk niet mislukken als er er goed voor zorgt dat er geen eigeel in je eiwit zit en je de kom goed vetvrij maakt door hem even te besprenkelen met wat citroensap. (Hiervoor heb ik standaard zo’n flesje in de koelkast liggen). Met merinque maak je de heerlijkste nagerechten. Hier in huis zijn we gek op Eton Mess. Heb je merinque over, je kunt ze heel goed invriezen. Je hoeft ze niet te ontdooien voor gebruik, zo maak je in een handomdraai met een bolletje ijs een snel nagerecht.
Servings: 13 stuks
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 100 gr eiwitten
- 150 gr kristalsuiker
- paar druppeltjes citroensap
- snufje zout
Bereiding
- Ontvet je mengkom met wat druppels citroensap.
- Splits de eieren en zorg ervoor dat er absoluut geen eigeel bijzit.
- Klop de eiwitten bijna stijf, voeg daarna de citroensap, zout en suiker toe en klop daarna stijf tot het eiwit mooi glanst.
- Verwarm de oven voor op 100 Gr.C.
- Bekleed een bakplaat of een rooster met bakpapier en schep met behulp van 2 lepels mooi moppen op het bakpapier afhankelijk van de grote die je wenst.
- Van de hoeveelheid ingrediënten kan je er 13 maken. De merinque's op de foto zijn gemaakt van meer eiwitten en suiker.
- Bak de merinque’s droog in zo’n 60 minuten n halfzacht en in zo’n 2 uurtjes mooi droog, uiteraard is dat een beetje afhankelijk van de grote van je merinque’s dus kijk even tussen door.
Tip:
- Merinque over, vries ze in. Je maakt in een handomdraai met een bolletje ijs een heerlijk nagerecht. Ontdooien hoeft niet!
- Merinque is de basis van Eton Mess, een super zomer toetje als er volop aardbeien zijn.
