Salade met groene asperges en ham
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- ½ citroen schoongeboend
- 4 eetl olijfolie
- 2 theel. mosterd
- zout & peper vers gemalen
- 100 gr baby laeves
- 150 gr Serrano of Parmaham
- 2 zongedroogde tomaatjes
- 2 noten naar keuze. Ik heb geroosterde amandelen gebruikt optie: walnoten of pijnboompitjes
- 100 gr gerookte spekblokjes
Bereiding
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig uit.
- Rasp de gele schil van de citroen af en pers de citroen uit.
- Klop een dressing van de olie, het citroensap, de citroenrasp, de mosterd en peper en zout naar smaak.
- Schep ¾ van de dressing door de baby-leaves.
- Verdeel de babyleaves over 4 borden en leg de hamplakjes erop.
- Strooi spekblokjes, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en noten erover heen.
- Besprenkel het gerecht met de resterende dressing.
- Serveer dit voorgerecht met stokbrood en roomboter.