• Hak de sjalotten fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de sjalotten aan. Zorg dat ze gaar worden maar niet bruin.
• Kook de doperwten gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
• Doe de sjalotten en gekookte doperwten in de mengbeker van een keukenmachine of blender. Voeg de room, zout en citroensap toe en blender het geheel fijn tot een gladde puree.
• Proef en breng indien nodig nog verder op smaak met wat zout en of peper.
• Doe de erwtenpuree over in een schaaltje of in een spuitzak, naar gelang wat je er mee gaat doen.

Opmerking:

• Van oorsprong is dit een recept die je kunt maken in een Thermomix ( Thermoblender), ik heb het recept nu zo geschreven dat je die niet nodig hebt.

Serveertips:

• Ik heb deze puree gebruikt om een oud recept van een nieuwe touche te geven
• Wat ik daarvan over had heb ik een paar dagen later werkt in een salade Niçoise
• Ook erg lekker met gebakken coquilles
• Maak een mooi veeg hiervan op een bord en leg er wat wortelen op.