• Als je sint-jakobsschelpen gekocht hebt die nog in de schelp zitten, open dan de schelp en maak de coquille los. Spoel onder koud stromend water en dep droog.
• Maak de diepe schelp schoon, die gebruik je straks.
• Was de prei en snij deze fijn. Blanceer de prei kort en spoel daarna meteen onder koud stromend water.
• Hak de sjalot ragfijn.
• Verhit boter in een klein pannetje en smoor de ui glazig (niet bakken) blus af met de Noilly Prat. Laat even sudderen en draai het vuur uit. Voeg de prei en fijngehakte verse kruiden naar keuze toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
• Vul 8 schelpen met de coquilles en verdeel daar het botermengsel over.
• Verwarm je BBQ. Naar 155 Gr. C. ( in de oven kan ook)
• Bak de coquilles een paar minuten, ze moeten nog mooi glazig van binnen blijven.
• De tijd is afhankelijk van de dikte van je coquilles en uiteraard ook van de warmte van je BBQ.

Tip:

• Ik heb de schelpen van een voorgaande keer gebruikt die ik bewaard had en ik heb schoongemaakte coquilles gekocht.