• Verhit de olie naar 180 Gr.C.
• Dep de vis met keukenpapier droog. Haal de vis (alle kanten) door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
• Doe zelfrijzend bakmeel en het zout in een grote platte kom. Giet het koude bier erbij en klop tot een gladde massa (gebruik het beslag meteen, laat het niet rusten**).
• Doop de vis in het bierbeslag, zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn. Haal de vis uit het beslag, laat overtollig beslag eraf druppelen, maar niet te veel !
• Leg de vis voorzichtig in het frituurvet.
• Bak de vis 5-8 minuten in de frituurpan of tot hij mooi goudbruin is. Als je een koekenpan gebruikt, bak de vis dan 2-3 minuten aan elke kant of tot hij mooi goudbruin is. Zie bij opmerkingen.
• Haal de vis eruit met een schuimspaan, leg de gebakken vis een paar seconden op keukenpapier.
• Serveer direct, als je te lang wacht met serveren, verliest het beslag zijn knapperigheid.
• Herhaal dit met de andere stukken vis. Hoeveel stukken vis je tegelijk kunt frituren hangt af van de grote van je frituurpan.

Opmerkingen:

• Bier geeft smaak aan het beslag, maar het is het koolzuur in het bier die essentieel is voor het verkrijgen van een licht en knapperig beslag. Als u liever geen bier gebruikt, kunt u bier vervangen door koud koolzuurhoudend water.
• Wil je toch de biersmaak, maar eten er kinderen mee, ik heb alcohol vrij bier gebruikt.
• Ik heb de stukken vis 1 keer doorgesneden, was makkelijker met frituren.
• Frituren: Je kunt een friteuse gebruiken of je kunt een middelgrote koekenpan gebruiken en deze met olie vullen tot een diepte van ongeveer 2,5 cm.